Amlou aux amandes

Attention on en devient vite addict!! Nutella n’a cas bien se tenir!

Quand on pense pâte à tartiner, on pense trop souvent au gros pot de pâte au chocolat à tartiner. Aujourd’hui, on n’ignore plus que ces pâtes à tartiner sont trop sucrées, trop grasses et saturées de conservateurs douteux. Mais comme il est difficile d’y résister, tout un lot de pâtes à tartiner plus équilibrées ont vu le jour. Elles vont souvent être plus riches en noisettes, en amandes, en cacahuètes… Mais dans le domaine, aucunes n’égalent le amlou, la pâte à tartiner marocaine ancestrale. Peu connu du grand public, vous avez tout à gagner à l’intégrer dans votre alimentation. Le amlou n’est pas une pâte à tartiner comme les autres et on vous le prouve de ce pas.

Le amlou a pendant longtemps était la chasse-gardée des Berbères du Maroc. Il était alors un plat confectionné à domicile par chaque famille. Sa recette originale se résumait aux denrées les plus populaires de la région : des amandes, du miel et de l’huile d’argan.  Le tout réduit en une purée dont la saveur rappelle un peu le beurre de cacahuètes. Et de la même manière que le beurre de cacahuètes est incontournable aux États-Unis, le amlou est incontournable au Maroc. Chaque Marocain à son pot de amlou dans son placard. C’est un produit du terroir local, qu’on ne retrouve pas ailleurs dans les pays du Magreb. Mais de nos jours, le amlou gagne en notoriété bien au-delà des frontières marocaines. Popularisé par ses ressortissants à l’étranger, mais surtout grâce au succès du retour au naturel, le amlou intéresse de plus en plus. Cette pâte à tartiner s’accorde en tout point au norme d’une alimentation biologique et saine. Le véritable amlou ne contient en effet aucun conservateurs ou sucres ajoutés. Tous les aliments qui le compose sont naturels. Bien entendu, tous les amlou ne sont pas forcément faits dans le cadre d’une agriculture biologique. Le développement du produit s’est accompagné de son industrialisation. Si certaines marques préparent le amlou comme il l’était à l’époque dans les cuisines berbères, ce n’est pas le cas de toutes. Quoi qu’il en soit, sa composition simple est un gage de qualité. Elle réduit le besoin d’utiliser d’autres produits. De plus, elle permet d’être transparent en évitant les étiquettes illisibles d’aliments.