Miel blanc du Kirghizistan : goût, texture, pourquoi il est blanc

Le miel blanc du Kirghizistan surprend au premier regard : il a la couleur d’une crème fraîche et la texture d’un beurre tendre. Rien d’artificiel pourtant. Sa blancheur tient à sa flore et à la façon dont il cristallise.

D’où vient ce miel ?

Le Kirghizistan est un pays de montagnes, où ce miel est récolté en altitude. Le miel blanc est souvent présenté comme issu du sainfoin (ou esparcette), une plante fourragère aux fleurs roses qui couvre ces prairies en été.

Pourquoi est-il blanc ?

Beaucoup de miels cristallisent avec le temps : les sucres qu’ils contiennent, surtout le glucose, forment des cristaux avec le temps. Quand ces cristaux sont très fins et nombreux, le miel devient opaque et clair. C’est le cas ici : la cristallisation est si fine que le miel paraît blanc et crémeux, sans le grain que l’on sent dans d’autres miels cristallisés.

Goût et texture

Très doux, sucré, avec des notes lactées et légèrement vanillées, sans l’amertume des miels de forêt. Sa texture se tartine sans couler : c’est un miel qui plaît aux enfants et à ceux qui trouvent les miels liquides trop forts.

Comment le déguster

• À la cuillère, tout simplement.
• Sur une tartine de pain frais ou une crêpe.
• Avec un fromage frais ou un yaourt nature.
• Dans une boisson tiède, pas brûlante, pour préserver ses arômes.

Comme tout miel, il ne doit pas être donné à un enfant de moins de 12 mois.

Bien le conserver

Conservez-le au réfrigérateur, comme l’indique sa fiche, pot bien fermé. Sortez-le quelques minutes avant de le servir pour qu’il retrouve sa souplesse. Évitez de le chauffer fortement : il perdrait sa texture crémeuse.

Notre miel blanc du Kirghizistan

Notre miel blanc du Kirghizistan en pot de 250 g est crémeux, doux et d’une grande finesse. Pour le comparer à nos miels du Maroc, consultez notre guide quel miel choisir.