Dans une maison marocaine, la théière ne quitte jamais tout à fait la table. Elle accompagne l’accueil des invités, les fins de repas et les longues conversations. Pour bien la choisir, quelques critères suffisent : la contenance, le bec verseur, la matière et l’entretien.
Une bonne théière marocaine verse d’un jet fin et régulier, tient bien en main même pleine, garde la chaleur et se nettoie sans effort. Sa contenance dépend du nombre de verres à servir.
La contenance
- Petit format : pour un usage à deux ou en solo.
- Format familial, autour d’un litre : le plus courant.
- Grand format, au-delà d’un litre : pour recevoir.
Pensez que la menthe et le thé occupent de la place : une théière pleine de feuilles sert moins de verres que sa contenance théorique.
Le bec verseur
C’est le détail qui fait la différence. Le thé marocain se sert de haut ; il faut donc un bec long et fin, qui donne un jet précis et ne goutte pas en fin de service. Un bec trop court rend simplement le service de haut moins facile.
La matière
- Le métal argenté ou le maillechort : la théière traditionnelle, souvent ciselée, qui peut aller directement sur le feu selon les modèles.
- L’inox : robuste, facile d’entretien.
- Les théières émaillées ou laquées : plus décoratives, elles demandent un peu plus de soin.
Vérifiez toujours si le modèle supporte une source de chaleur directe avant de le poser sur la cuisinière.
La poignée et le couvercle
La poignée doit rester tenable quand la théière est pleine et chaude. Un couvercle qui tient bien évite les accidents lorsqu’on verse de haut. Un couvercle en bois transmet généralement moins rapidement la chaleur que le métal.
Entretien
- Rincez la théière à l’eau chaude après chaque service et laissez-la sécher ouverte.
- Pour les dépôts de thé, un mélange d’eau chaude et de bicarbonate, laissé agir, puis rincé, suffit.
- Évitez les éponges abrasives sur les finitions laquées ou mates.
Notre théière
Notre théière noire mate avec couvercle en bois, d’une contenance de 1,4 litre, est pensée pour recevoir. Pour la remplir dans les règles, suivez notre recette du thé à la menthe marocain.
